manisa kebabi

krep icin malzemeler:
3 yumurta
2 su bardagi sut
1,5 su bardagi un
1 cay bardagi sivi yag

ic harci icin:
yarim kilo kuzu eti
1 sogan
2 buyuk boy patates
bir kase mantar
siviyag
tuz, karabiber

yapilisi:
oncelikle kuzu etini bir miktar siviyag ve sogan ile kavuralim. icine dogranmis mantarlari da ilave ederek biraz daha kavuralim ve yarim bardak su ile etler iyice yumusayincaya kadar pisirelim. ayri bir yerde kup kup dogradigimiz ve kizarttigimiz patatesleri, tuz ve karabiberi ilave ederek ic harcimizi hazirlayalim.
diger tarafta krep malzemelerini mikserde cirpalim. hazirlanan krep hamurundan ince krepler yapalim.
bir kasenin icine bir adet krebi yayalim. icine bir kasik ic harctan koyalim ve bohca gibi katlayalim. katlama yerleri alta gelecek sekilde hazirladigimiz kebaplari hafif yaglanmis tepsiye siraliyalim. uzerlerine bir parca kasar peynir, birer dilim domates ve biber yarelestirelim. ve 350 derece firinda uzerindeki malzemeler kizarana kadar pisirelim.
not: ben yine tembellik ettim ve kebaplarimi krep yerine tortilla ile hazirladim.

kapama

bu tepsi teyzemin gecen kis pisirdigi domatesli ve soganli kapama. canim teyzecim ellerine saglik.

bu yemegi macirlar (muhacir) iyi bilirler. ozellikle kurban bayramlarinda pisirilir bu yemek. sadece ayranla birlikte servis edilir ve yer sofrasinda yenir. herkes tepsinin bir kenarindan acabildigi kadar acar :) ben evlenene kadar bu yemegi pek yemezdim. yani hatir icin pilavindan biraz yerdim. ama macir bir aileye gelin gidince esimin istegi uzerine kendimde pisirmeye ve dahi yemeye basladim.

kapama icin malzemeler:
buyuk boy bir borcam tepsi icin;
3 su bardagi pirinc
3,5 subardagi et suyu
tuz
istege gore bir adet sogan
kisi sayisina gore kemikli parca kuzu eti
tereyag

yapilisi:
eti uzerine cikana kadar su ile tamamen pisene kadar kaynatalim. pirinci 15 dakika tuzlu suda beklettikten sonra iyice yikayalim ve suzelim. firini 400 f isitalim. suzulen pirinci tepsiye yayalim. etin suyun suzelim ve yeterince tuz ilave edelim. parca atleri pirincin uzerine siralayalim. tereyagini kucuk parcalar halinde pirincin uzerine bir kac yerine koyalim. kaynar et suyunu pirincin uzerine dikkatlice dokelim ve onceden isitilmis firinda pilav suyunu cekene kadar pisirelim. firindan cikardiktan sonra uzerine bir tepsi kapatarak biraz demlendirelim.

***eger arzu edilirse pilava sogan ve domates de ilave edilebilir. bunun icin yemeklik dogranmis sogani ve kucuk kupler halinde dogranmis domatesi pirinc ile harmanlayip tepsiye oyle yayalim. uzerine yine istege gore karabiber serpebiliriz.

maklube

iste esimle birlikte son projelerimizden birisi daha :) normalde ozellikle mutfakta ayagimin altinda birilerinin dolanmasi beni cok rahatsiz eder. hizimi keser sanki :) ama esimle birlikte birseyler pisirmek cok zevkli oluyor, cok egleniyorum. maklube de esimin her zaman cok guzel tutturdugu bir pilav. bazen icimden `bir kere de tutturamasan ya su pilavi` diye gecirdigim oluyor. bu kez pilavi cevirmeden once hani fotograf makinan hazirmi diye beni uyardi. hazir olmazmi, buyuk bir zevkle fotograflarini aldim ve iste yayinliyorum :)

malzemeler:
2 su bardagi pirinc
100 gr kusbasi et
1 su bardagi haslanmis nohut
iki kucuk boy patates
2 bucuk su bardagi et suyu
tuz
tereyagi

yapilisi:
pirinci tuzlu suda 15 dakika bekletelim, yikiyalim, ve suzulmesi icin bekletelim. patatesleri halka halka dograyip kizartalim. onceden pisirdigimiz eti tereyaginda kavuralim. tencerenin dibine duzgunce yayalim. uzerlerine patateseleri dizelim, nohutlari yayalim ve en son pirinci duzgun sekilde en uste yerlestirelim. kaynayan et suyunun icine yeterince tuz ilave edelim ve tuzlu suyu pilavin uzerine dokelim. cok hizli kaynadiktan sonra pilavin altini tamamen kisalim. suyunu cektikten sonra (esimin yontemi; evdeki herkesi susturup sessizlik hakim olduktan sonra tencerenin icini dinliyor. kaynama sesi yoksa suyunu cekmis demektir) ocagimizi kapatalim ve pilavi 20 dakika demlendirelim. bu arada servis icin salata hazirlayalim. pilavi kenarlari olmayan ve yuvarlak bir tepsiye (ben pizza tepsisine aluminyum folyo serdim) ters duz edelim ve dikkatlice tencereden ayiralim. kenarlarina birer kasik salata ve yogurt koyarak servis yapalim.

not:
tarihe aldanmayin, yeni pil takmistim, tarihi ayarlamayi unutmusum. beze tafindede ayni hatayi gorebelirsiniz:)

hamburger

rahmetli baris manco`nun `lahburger` diye bir sarkisi vardi. hamburgerin lahmacunun yerine nasil gectigini esprili bir sekilde anlatiyordu. bence turkiye de lahmacun hala cok gozde. ya da ben buralarda lahmacuna hasret kaldigim icin boyle dusunuyorum. ama cocuklarim hamburger delisi olduklari icin hemen hemen her hafta sonu hamburger yapiyor esim. devrik bir cumle oldu, ama oyle. bizim evde hamburger i esim yapiyor. cok ta guzel yapiyor bence :)

malzemeler:
1 lb kiyma (yaklasik yarim kg)
kasabiniza hamburgerlik derseniz hafif yagli guzel kiyma veriyorlar
mc cormick grill mates hamburger baharati
(tuz, baharatlar, kurutulmus sogan, kirmizi pul biber, seker, kurutulmus sarimsak)

yapilisi:
bir lb kiyma icin 1 yemek kasigi hamburger baharati karistiriyoruz ve iyice yoguruyoruz. kisi basina 1/4 lb olmak uzere 4 adet hamburger hazirliyoruz. (yani kiymamizi 4 parcaya boluyoruz) hamburgerleri grill uzerinde pisirdikten sonra hamburger ekmeklerine arzuya gore mayonez suruyoruz. uzerine sirasiyla bir adet hamburger, marul, halka kesilmis domates, sogan, ketcap, hardal ve halka halka kesilmis salatalik tursusu koyuyoruz.

lahmacun kadar olmasa da yinede gayet guzel bir yemek bence :) hele de esiniz hazirlarsa...

izmir kofte (salcali kofte)

kendime inanamiyorum.. cok ara vermeye basladim tariflerimin arasinda. cocuklarim buyudukce islerimin azalacagini dusunuyordum, ama hic te sandigim gibi olmuyor. onlarla beraber islerde mi buyuyor ne! bu yemegi hazirlayali cok oldu. ama hemen yayinlayamadim. en iyisi fotograf makinemin hafizasindan tarih ibaresini kaldirayim. yoksa boyle daha da kotu oluyor galiba :)
malzemeler:
500 gr kiyma
kucuk bir sogan
bir cay bardagina yakin ekmek kirintisi
1 yumurta
tuz ve karabiber
2 yemek asigi tereyagi
4 yemek kasigi domates salcasi
servis icin kizarmis patates

yapilisi:
kiyma, sogan, ekmek kirintisi, yumurta, tuz ve karabiber ile koftemizi hazirlayalim. parmak seklini verdigimiz koftelerimizi kizgin yagda cok az kizartalim. ayri bir tencerede tereyag ve salcayi kavuralim. iki su bardagi su ilave edip kaynamaya birakalim. kaynayan salcali suyun icine kizarttigimiz kofteleri ilave edelim ve biraz daha kaynatalim. kizarmis patates ile servis yapalim.

pideli kofte

mlzemeler:
300 gr. dana kiyma
200 gr. koyun kiyma
bir kucuk boy rendelenmis sogan
3-4 dilim ufalanmis ekmek ici
tuz, karabiber

servis icin:
pide
yogurt
iki domates
iki-uc adet sivri biber
2 yemek kasigi domates salcasi
iki subardagina yakin su
2 yemek kasigi tereyagi

yapilisi:
kofte malzemelerini kiyma iyice ozlesene kadar yoguralim. ve koftelerimizi hazirlaylim. mumkunse izagara da veya firinin izgarsinda pisirelim. diger tarafta biberleri ve halka halka dogradigimiz domatesleri de izgarada pisirelim. pideleri kucuk kusbasi dograyalim. (ben kendi yaptigim ramazan pidesini kullandim) yine ayri bir yerde tereyagi ile salcayi biraz kavuralim. suyu ilave edelim ve kaynamaya birakalim. servis tabagina once yiyebilecegimiz kadar pidelerden koyalim. uzerine salcali sos gezdirelim ve pisirdigimiz kofteleri dizelim. tabaginin bir kenarina iki kasik yogurt, birer tane biber ve domates koyalim. sicak servis yapalim.

pilav ve et kavurma

sevgili sureyya bu tarif senin icin diyorum ve tarifime geciyorum..

pirinc pilavi icin malzemeler: 2 su bardagi pirinc

2 su bardagi kaynar su veya et suyu

4 yemek kasigi tereyagi

tuz

yapilisi: pirinci uzerine cikacak kadar ilik su ve bir tatli kasigi tuz ile 15 dakika bekletiyoruz. suzdugumuz pirinci temiz su gelene kadar guzelce yikiyoruz. suyunun tamamen suzulmesi icin biraz bekliyoruz. bu arada tencereye tereyegini aliyoruz. yag eritdikten ve biraz kavrulduktan sonra suzdugumuz pirinci ilave ediyoruz ve pirincler seffaflasana kadar kavuruyoruz. harli atesteyken iki bardak kaynar suyu icine bosaltiyoruz. tuzunu ayarlayip kapagini kapatiyoruz. pilav fokur fokur jaynadiktan sonra ocagi tamemen kisiyoruz ve suyunu tamamen cekene kadar pisiriyoruz. 15 dakika demlendikten sonra servis yapiyoruz.

et kavurma icin malzemeler: kusbasi dogranmis et (miktar vermiyorum, kendinize gore

ayarlayabilirsiniz)

tereyag

tuz

yapilisi: kusbasi dogranmis etleri kani tamamen gidene kadar yikiyoruz. tencerede etlerimizi uzerini bir miktar gecene kadar su ile pisiriyoruz. uzerine biriken kopukleri almayi unutmayin. bu kopukler etin suyunu bulandiriyor. ayri bir tencerede tereyagini eritiyoruz. pisen etleri delikli bir kepce ile alip tereyagin uzerine ilave ediyoruz. tuzunu ilave ediyoruz. icine kacirdigimiz suyunu cektiriyoruz ve tereyaginda etlerimizi kavuruyoruz.

Firinda Kuzu Cevirme

Annem ve kiz kardesim yine arayi actigimi ve artik yeni bir tarif eklemem gerektigini soylediklerinde bomba gibi bir tarif ekliyecegim dedim. Tabii cok merak ettiler. ``Kuzu cevirme`` dedigimde ise yok artik daha neler deyip inanamadilar. Nasil yaptigimi anlatincada heeeee dediler hayal kirikligina ugramiscasina. Siz ne sandiniz ki dedim, kuzuyu sise gecirip, bahcede ates yakip kuzuyu orda cevirdigimi mi? Bencede yani, yok artik daha neler :)

Not: Resim cekmeyi az kalsin unutuyordum. Esim son parcayi almadan son anda yetistim. acele bir fotograf oldu yine iste.

Malzemeler: Arzu ettiginiz kadar iri parcalanmis kemikli kuzu eti

Tuz

Su

Yapilisi: Etleri iyice yikayalim. Uzerini bir miktar gecene kadar su ile iyice pisene kadar haslayalim. Kafi miktarda tuz ile tadlandiralim. Eti yagli kismi uste gelecek sekilde firin tepsisine alalim. Biraz hasladimiz suyundan ilave edelim ve uzeri kizarana kadar birazda firinda pisirelim. Cikardiktan sonra uzerine baska bir tepsi kapatarak biraz yumusamasini saglayalim. Eti hasladiginiz su ile pilav yapabilirsiniz.

***Eti haslarken, istediginiz sebzeleride haslama suyuna katarsaniz etiniz daha lezzetli olabilir. Ben bu defa eti tek pisirmeyi tercih ettim.